毛氏红烧肉一份大概卖20到40块钱，看店铺大小和地段不同价格差挺多。肉块大得像麻将牌，用酱油炒得油亮亮的，放点辣椒和糖，味道甜咸带点辣，吃第一口就上瘾。有些店会配米饭，米饭吸饱肉汁特别香。

为啥是这个价呢？首先肉成本就占头头，市场里五花肉每斤30多块，按半斤一份算光肉就15块。接着是调料，酱油3块、糖2块、辣椒1块，加起来5块钱。人工费按时薪算，炒肉这活得2块钱。店铺租金最贵，市中心小店面每月要交8000块，分摊到每天240块，每天卖50份就是4.8块每份。包装盒2块，总共15+5+2+4.8+2=28.8块，加上利润就到40块以内。要是用猪腩肉更贵，可能到50块一份。有些老店用祖传秘方，多加两勺豆瓣酱，味道更厚实，价格也涨到35块一份。像大学城附近平价店，可能卖18块一份，但肉量少点。数据来源：前年餐饮协会报告和本地20家店铺调查。