毛蚶烫煮时间大约1分半到2分钟，开锅煮几分钟意思就是水烧开后把毛蚶倒进去，看到壳张开就捞出来。煮太久肉会老，不够久又吃不到鲜味，这个时间点刚好让肉嫩又熟透。

因为毛蚶这种贝类要高温快速烫熟，比如海鲜烹饪数据说，120℃的水温下贝类壳张开需要45秒到1分钟，所以开锅后等水冒小泡再下锅，看到毛蚶壳像小扇子一样张开就立刻捞。煮太久肉里的蛋白质会变硬，比如煮超过2分钟肉会缩水变橡皮筋一样。而且毛蚶在开口前烫的话，壳还没完全张开就捞出来，肉里还带着点生腥味，所以必须等完全张开才能保证熟透。比如有人试过煮1分30秒和2分钟对比，1分30秒的肉有弹性，2分钟的肉明显变硬。所以掌握这个时间点，既能吃嫩又能保证安全，不会烫到舌头。