毛豆炒得熟要盯紧火候一般得炒个八到十来分钟开大火快炒保持青绿色加盐和蒜末提味关键得看豆荚是否变软

为啥得炒这么久呢因为豆荚得完全变软豆粒才能熟透中国农科院的实验数据说高温快炒能保留60%的蛋白质和维生素E不过要注意别炒过头豆荚容易焦硬记住每两分钟翻一次锅要是豆皮还硬得再焖半分钟现在看明白了吧？