炒饭比白米饭热量高，因为炒饭加了油和食材。白米饭就是煮出来的饭，热量相对低。炒饭要热油炒，还要放肉、蛋、蔬菜，这些加起来热量就上去了。

炒饭热量高主要因为油和配料多。比如炒饭一般用半勺油，每勺油约120大卡，再加上鸡蛋、火腿、胡萝卜这些食材，100克炒饭热量大概250大卡。白米饭100克才150大卡，少了一半。油在炒的过程中会分解，让热量更高。比如用1两油炒饭，油本身就有500大卡，炒完大部分都留在饭里。而且炒饭要不断翻动，油被食材吸收更彻底。比如红烧肉炒饭，肉和酱油又加了200大卡。所以同样吃一碗，炒饭比白米饭多喝半碗汤的热量。

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