爱好者懂，炒饭冻三天以内能吃，冻十几天口感差得很，但没毒。冷冻超过三天建议别吃了，水分都冻成冰碴子，米饭就硬邦邦的，炒的时候容易糊锅。

爱好者讲道理，冷冻时间跟温度关系大得很。冷藏室零二度，微生物24小时就能繁殖，冻三天就到安全线边缘了。冷冻室零八度，微生物繁殖速度慢一半，但水分结冰会破坏米粒结构，冻七天以上米粒就发硬。根据《家庭食品保存指南》数据，米饭冷冻保存期不超过三个月，超过这个时间营养流失超20%，还可能滋生黄曲霉。冻十几天的话，虽然没到霉变程度，但米粒里的淀粉都结晶了，炒出来肯定像石头一样硬，油都炒不进去。所以冷冻超过七天建议别吃了，就算没坏掉也浪费油和时间。