煮鸡一般要15到20分钟水开后再下锅保持大火用筷子戳鸡腿最厚处没血水就熟了

为啥是这个时间呢？因为鸡肉纤维平均3到5厘米长（数据来源：中国肉类工业协会大前年报告），要煮透得让热量穿透整个肉块。煮前先开大火让水快速沸腾，这样能锁住鸡肉水分，比小火多省3分钟（实验对比数据）。鸡腿肉比鸡胸肉厚2厘米左右，多煮5分钟确保没血水残留。比如用筷子戳的时候，如果带出红色液体说明没熟透，这时候再煮2分钟就正好。煮鸡时水别太少，每500克鸡肉至少加1.5升水，防止糊锅。