水果沙拉放多久要看保存方法。室温下放半天就吃不完的，最好马上放冰箱。冷藏的话一般能撑一天，但第二天最好吃完，特别是放了一天的芒果、草莓这些容易坏的水果。苹果、香蕉这些耐放的水果冷藏能多撑两小时，但像草莓、葡萄这些高水分水果，冷藏超过六小时就开始氧化变酸了。

为什么这么讲呢？因为水果沙拉变质主要看两点：温度和水果种类。根据《食品科学》研究，4℃环境下细菌每小时繁殖一倍，所以放超过十二小时就危险了。比如苹果、香蕉这类低水分水果，冷藏能多撑两小时，但像草莓、葡萄这些高水分水果，冷藏超过六小时就开始氧化变酸了。还有水果种类搭配的问题，如果放了一天的沙拉里有芒果、猕猴桃这些高糖水果，糖分会加速细菌生长，比如放了一天的芒果沙拉，表面可能已经出现白色霉斑了。不过要是放冰箱及时，苹果、黄瓜这些耐放水果还能再撑八小时。所以记住两个关键点：温度要够低，时间别超过十二小时，特别是高水分水果当天必须吃完。