开水煮包菜要三到五分钟，太厚就多煮两分钟。火候要够大，水开后再下锅，时间别超五分钟。筷子能轻松戳透菜帮就算熟了。

因为包菜帮子含有较多纤维，高温下需要两到三分钟软化。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，0.5厘米厚的包菜需3分钟，1厘米厚度需5分钟。水开下锅能缩短1分钟预处理时间，但超过5分钟会导致菜帮变硬。比如先烧水、水沸、下菜、计时、关火这四个步骤，每步间隔约30秒到1分钟。如果菜帮太厚，可以提前用刀片削薄0.3厘米，这样实际煮制时间能减少40%。但要注意别削太厚，否则影响口感。