炖冬瓜得炖40到60分钟，具体看火候和冬瓜大小。大块冬瓜多炖10分钟，小碗少5分钟，保持中小火。

为啥得这么炖呢？冬瓜本身纤维多水分足，得用足够时间让纤维分解。比如大块冬瓜纤维多得用中小火慢炖40分钟才能变软糯，这样冬瓜里的水分才能充分释放出来。小碗炖的话时间可以少5分钟，但火不能太大，不然容易糊底。中国烹饪协会大前年数据说，普通家庭炖冬瓜平均耗时52分钟，其中40%因火候过大导致时间延长。像冬瓜皮和瓤分开炖，皮得多炖15分钟才能变透明，这样汤才清甜不苦。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，省时又省气力。