煮丸子一般要煮8到10分钟能让外皮变紧实中间肉馅熟透。先放丸子进沸水里别加冷水不然容易散开。丸子浮起来后继续煮2到3分钟最保险。直径3厘米的丸子煮8分钟最常见直径5厘米的得煮10分钟。

为啥是这个时间呢？煮丸子要分两个阶段看火候。头3分钟是让外皮定型防止煮散这时候丸子受热均匀浮起来就说明皮快熟了。中间5分钟是让内部温度从60度升到90度这时候肉馅开始锁水。根据中国烹饪协会大前年数据直径3厘米丸子中心温度达到75度需要8分钟达到85度需要10分钟。要是煮太久超过12分钟丸子里的淀粉糊会膨胀撑破外皮。所以建议看丸子大小调整时间比如直径3厘米的煮8分钟直径5厘米的得煮10分钟。要是丸子特别实心像肉丸得多煮1分钟。