炖好的桃胶吃不完得赶紧处理。冷藏保存3-5天冷冻1个月，冷冻的话能存1个月。每次取用前要加热一下，水烧开了再煮开。吃的时候加些冰糖或者水果丁，口感更佳。

桃胶的主要成分是植物胶质，这种物质遇热会凝结，但遇到高温容易变质。冷藏的话温度在4℃左右，微生物每天最多长一倍数量，所以最多存5天。冷冻到-18℃以下，微生物活动基本停止，能存1个月。根据《食品科学》大前年的实验数据，冷冻后的桃胶胶质流失率比冷藏低40%。冷藏保存时最好用密封盒装，避免串味。冷冻的话分装成小份，吃的时候直接蒸10分钟就化开了。注意冷冻桃胶不能直接微波炉加热，得先解冻再煮。