炖好的骨头汤放冰箱冷藏能放3到4天，冷冻的话能存1个月。喝之前要加热到沸腾，汤里的油渣和杂质容易结块，倒出来别倒掉，放回冰箱还能再喝两顿。

因为骨头汤里的脂肪和蛋白质容易滋生细菌，冷藏温度虽然能抑制细菌生长，但无法彻底阻止它们繁殖。《食品科学》2021年的实验数据显示，冷藏保存超过5天的汤里大肠杆菌数量会翻倍。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌会进入休眠状态，但汤里的水分结冰会破坏部分营养成分。冷冻保存1个月的话，汤的鲜味物质损失大概在15%左右，但喝起来和刚炖出来差别不大。冷藏保存的汤最好用保鲜盒装满，减少和空气接触，冷冻的话用密封袋装好再放冷冻层最里面。喝的时候要倒到干净容器里，剩下的汤表面容易结油膜，用保鲜膜盖住能延长保存时间。