炒黄豆要泡多久看豆子大小，小黄豆泡四小时，大黄豆泡六小时。泡久了豆子软容易炒熟，泡不够容易发硬炒的时候容易焦。

豆子泡发时间跟大小有关系，小黄豆直径三到四毫米，泡四小时吸水率八十五%，大黄豆五到六毫米，泡六小时吸水率九成。泡发不够豆子硬，炒的时候要更长时间容易焦，泡太久豆子太软可能影响口感。比如网上有测试数据，没泡够的黄豆炒五分钟就发黄，泡足时间的能炒十分钟都不糊。豆子吸饱水才能均匀受热，就像泡发的绿豆煮汤更软糯一样。要是泡的时间差太多，豆子外皮和芯的熟度差得远，炒出来有的硬有的烂。所以老手都说“泡够时辰豆子服帖”，这样下锅翻动也省力。