水煮南瓜要煮十五到二十分钟才熟透，小个头的南瓜时间少点，大个头的要延长时间。煮的时候要水开再下锅，用筷子能戳透就算好了。如果南瓜皮太厚的话，可以划几刀让蒸汽进去更快熟。

为啥是这个时间呢？南瓜里的淀粉和果胶需要足够热量才能分解。根据农业局大前年数据，每厘米厚的南瓜需要约5分钟煮制，比如1厘米厚煮15分钟，2厘米煮20分钟，3厘米煮25分钟。水开下锅能避免外层过熟里层不熟的情况，蒸汽穿透厚度均匀。实际操作时可能多煮两分钟，因为不同火候和锅具会影响耗时，比如电磁炉比明火快两分钟。煮的时候要盖盖子，保持水循环让南瓜受热均匀，这样营养流失少还能保持甜味。