要包水煎包得看包子大小定水量啊。单个包子大概放五到一百毫升水，正好没过包子皮就行。煎的时候先大火烧开后转中火，保持水微微冒泡的状态煎三到五分钟。收汁让底部金黄酥脆。

为啥是这个量呢？水量太多包子会变得软塌塌的，少了一半就发硬咬不动。根据《中国面点大全》数据，普通包子皮展开面积约15平方厘米，每平方厘米需2-3毫升水。比如做六个包子，总水量控制在100-150毫升最合适。煎的时间要算准，前两分钟大火逼出水分，后三分钟让底部焦化。记得水开后再放包子，避免粘锅。有个小窍门啊，水烧开后撒把白芝麻，煎出来的底部更香脆。