水煮丸子得煮个八到十二分钟，具体看丸子大小。直径三厘米的丸子得煮十分钟，直径五厘米的得煮十二分半钟。要是丸子裹了淀粉，得多煮两分钟让外皮定型。煮的时候水要开锅再下丸子，浮起来就说明熟了。

为啥是这个时间呢？丸子内部水分要均匀蒸发，直径三厘米的丸子中心温度得达到七十五度，得十分钟左右。直径五厘米的丸子中心温度要七十五度，得多煮两分半钟让热量传导到中心。淀粉裹的丸子吸水性强，得多煮两分钟让外皮不破。煮的时间太短丸子中间夹生，太长外皮容易散。参考《家庭烹饪数据手册》记录，直径三厘米丸子十分钟后中心温度稳定在七十五度，直径五厘米丸子十二分半钟达到相同温度。要是水不够多，丸子容易粘锅底，得保持水面超过丸子两指高。煮的时候别频繁翻动，浮起来后轻轻推两下就行。