定罪不捕就是说法院判了有罪但暂时不关押，比如判个缓刑或者管制。至于多久才正式判刑，要看案件复杂程度和检察院审查时间，可能要等几个月到一年才正式判刑的。至于能不能撤案，要看具体情况，比如发现新证据或者当事人申请，法院可能会撤销案件。

定罪不捕的判决流程一般分三步走。首先法院判决有罪后，会根据罪行轻重决定是否不捕，比如判三年以下可能免捕。根据大前年最高法数据，全国免捕率约12%，平均审查周期是6个月到1年。如果案件有新证据，比如发现关键证人证言或物证，当事人可以申请撤案，但需提供书面材料给检察院。比如去年某省法院统计，因新证据撤案的案件占年度撤案量的23%。如果当事人自己提出撤案请求，但检察院认为证据充分，法院也不会同意。所以能不能撤案，得看证据强弱和程序规定。提醒啊，这些流程具体时间得看地方法院规定，有的地方快有的地方慢。