煮15到20分钟最合适，水开后再下锅，豆子会变软又入味。要是豆子比较嫩，可以少煮几分钟；要是豆子硬一点，多煮几分钟就行。水量要没过豆子两指宽，火别太大，不然豆子容易煮开花。

因为豆子本身比较硬煮的时间不够的话味道进不去但煮太久的话豆子会变得太烂失去口感所以建议15到20分钟刚好符合豆子淀粉分解和味道渗透的黄金时间数据表明超过25分钟口感下降明显而且水量要没过豆子两指宽火候保持中小火这样豆子才会均匀入味。其实煮的时候可以尝尝豆子芯，如果芯还是硬的就得再煮一会儿。要是想入味快，可以加两片香叶或者几粒花椒，不过别加太多，不然会抢豆子的鲜味。