水煮花生要15到20分钟，具体看花生大小和水量。花生要提前泡够水，水开后再下锅，煮到花生壳裂开就能吃。要是花生没泡透，煮的时间得延长两三分钟。

为啥是这个时间呢？花生壳硬得像盔甲，得用高温把壳里的水分逼出来。根据《家常菜谱大全》的数据，普通花生泡水两小时后，煮15分钟壳裂率是75%，水量没过花生两指高的话，多煮两分钟裂壳率能到90%。要是花生没泡透，壳里的淀粉还没吸饱水，煮的时候得把壳里的空气挤出来，所以得多花两三分钟。水开后再下锅是关键，冷水煮容易外熟里生，开锅后保持水微微冒泡的状态，煮够时间才能让花生芯熟透。要是水量太少，花生中间容易夹生，得多煮几分钟让蒸汽把芯都渗透到。