炖熟的酸菜放两天可能变质了，最好冷藏保存。如果酸菜变软发黏或者有酸臭味，千万别再吃了，容易闹肚子。

因为酸菜放两天容易滋生细菌，尤其是冷藏的话能放三天左右，但要看保存条件。其实酸菜里的乳酸菌在常温下会变坏，而冷藏能减缓细菌繁殖速度。数据显示，未冷藏的酸菜4小时内细菌数量就会翻倍，而冷藏后能延长到24小时。不过要是酸菜表面结膜或者有黄色斑点，说明已经腐败了。比如某研究说，pH值低于3.5的酸菜冷藏保存不超过72小时，超过这个时间风险就大了。还有注意看包装，散装酸菜比罐头酸菜更容易坏，因为罐头密封性好。所以放两天的话，先闻闻味道，尝尝有没有酸味过重或者发苦，再决定能不能吃。