水煮花生要煮15到20分钟就熟透啦！看的时候用筷子夹开看能不能轻松夹开里面的花生仁，要是能开花了说明熟了。煮的时候记得看火别太大，水开了之后保持中小火慢慢煮，这样花生皮才会软糯不硬。

为啥是这个时间呢？因为花生壳和果仁之间有个结构叫种皮，煮的时候要先把种皮里的水分煮开，然后才能让果仁受热膨胀。根据中国农业科学院2021年的数据，普通花生品种在100℃下需要15分钟达到中心温度65℃，而红皮花生因为壳厚多煮5分钟更保险。煮的时间太短花生仁会夹不碎，太长反而容易煮烂。有个美食博主试过用高压锅，结果花生皮都煮成泥了，所以普通锅灶还是中火最稳当。煮的时候要是水少了可以加点开水，别用冷水加太多，不然花生会缩水不开花。