毛豆煮的时候放盐别手抖，半茶匙够用啊。豆子别泡太久，开锅后放盐最香。要是盐放多了，豆子会发苦，颜色也暗淡。煮好的毛豆要过冷水，冰一下更脆嫩。

为啥半茶匙就够呢？因为毛豆本身带点豆腥味，盐能压住这个味。数据说每500克毛豆用3克盐，换算成半茶匙刚好。要是盐放多了，钠含量就上去了，对血压不好的人不利。煮的时候先放盐再加热，盐分才能均匀渗透到豆子里。要是才放盐，豆子外咸里淡，口感差。煮的时间别超过8分钟，超过的话豆子就老了，咬不动。冰水过一下还能锁住水分，毛豆更Q弹。要是盐放少了，豆子会发涩，煮完捞出来还黏手。所以半茶匙是平衡味道和健康的关键量。