水煮花生一斤用盐大概五克左右，水要煮三到四斤才够。老手都说得看锅的大小，要是用大铁锅加盐少放点，小锅就得多放两克。煮的时候要记得加盐，等水开了再下花生，不然容易煮不烂。

为啥得这么配呢？首先盐的用量要是花生的二十分之一到三十分之一才入味，一斤花生五克盐刚好卡在中间。有资料显示水要是花生两倍重，煮出来的花生才不会夹生。比如煮一斤花生用四斤水，水烧开后加三克盐，转中火煮二十分钟最合适。要是水放少了，锅底容易烧干结巴，花生皮也容易裂开。老手还提醒说，要是用井水煮，得提前放两片姜去腥，这样花生更香。要是用自来水煮，盐得放，不然容易发苦。