水开之后再煮个十五到二十分钟就熟透咯，花生壳会变得粉红色，剥开壳能看见粉白的花生仁。要是时间不够的话，花生仁中间可能还有点硬芯，要是煮过头的话，花生皮容易碎成渣渣。

为啥是这个时间点呢？主要得看花生本身的大小和煮的火候。像常见的花生米直径大概八毫米左右，煮的时候水开之后要维持大火，这样温度才能快速升到一百度上下。根据《家常菜烹饪数据手册》里面说，花生里的淀粉在九十五度到一百零五度之间会慢慢糊化，咱们需要让花生仁完全吸饱水分，所以得保持这个温度区间至少十五分钟。要是用高压锅的话，时间可以缩短到五分钟，但普通锅灶肯定得耐心等够时间。煮的时间不够的话，花生仁中间的芯还是硬的，就像没煮熟的鸡蛋芯一样；煮太久的话，花生皮里的纤维就会断开，剥壳的时候容易碎成渣。就像咱们平时煮鸡蛋，水开之后再煮十分钟就熟，煮太久蛋壳就裂开了，花生也是这个道理。