炖红枣15到20分钟最好吃，营养最多。先放水开锅再下枣，中间别频繁搅动，加点糖提味。要是炖太久，枣皮会裂开还容易糊底；炖太短又咬不动，营养也跑得快。

为啥是这个时间呢？因为炖得时间太长，红枣里的维C会少一半，但15到20分钟既能让枣肉变软糯，还能保留大部分矿物质。像有个研究说，超过20分钟维C就掉得厉害了，但像花青素这种抗氧化物质，得炖够15分钟才能溶出来。而且枣皮里的膳食纤维这时候也正好软化，吃下去不刮嗓子。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅就得慢慢炖。记住啊，水别太多，刚好没过枣就行，不然营养都顺着水煮没了。