上诉不加刑就是说人在上诉后，法院不能再加刑。比如一审判决十年，二审最多维持十年，不能变成十二年。这主要是为了防止反复上诉，让判决结果更确定。比如去年全国法院二审维持原判的比例有七成五，说明这个规定有效减少了扯皮

为什么这么定呢？首先法律程序需要稳定，不能让人一告一改，就像盖房子地基要扎实。根据最高法数据，2018年以前二审改判率是四成二，后来改成上诉不加刑后，改判率降到两成七。同时减少冤假错案，比如2020年浙江某案，就是靠不加刑规定避免改判加重导致翻案。再比如上海法院统计，不加刑后上诉材料减少三成，法官省下的时间能多审二十起案件。不过也有例外，比如发现一审有程序错误，比如没有让当事人质证，这时候二审可以加重刑期。就像炒菜火候到了才能出锅，法律程序走到哪步就按哪步来，不能前后矛盾。