炖甜品一般要炖15到30分钟这样。具体时间要看用啥锅炖啊食材多少水多少。比如高压锅20分钟普通锅30分钟这样。水量不够容易糊锅水量多了容易不浓稠。像银耳要炖1小时才能出胶。水果类像芒果椰浆得先煮开再关火焖10分钟。

为啥是这个时间呢？因为不同食材的纤维和水分含量不一样啊。比如高压锅压力高能缩短15%到20%时间呢。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通砂锅炖甜品平均需要25分钟，高压锅能省5分钟。银耳胶质需要持续加热1小时才能充分释放。水果类得关火焖着防止出水。水量要是没过食材两指宽最合适。要是水少了得勤加开水别炖糊了。像红豆类豆类得先泡30分钟再炖。这样炖出来的甜品才不会夹生。