水煮鱼加多少钱一斤要看鱼种和调料，一般草鱼每斤30-50元，盐的话每斤鱼用3-5克，油和辣椒另算。比如草鱼买来要30块，辣椒油这些加起来可能再花10块，总共每份40块左右。菜谱书上说每斤鱼放3到5克盐，多放少放都影响味道。

为啥是这个数啊？首先草鱼现在市场价30-50块一斤，这个价差和新鲜度有关。盐的量是按克算的，3-5克刚好能腌透鱼身又不苦。菜谱里写得很清楚，比如《川菜烹饪手册》第87页说“每斤主料配3克盐基础味，加2克提鲜”。油辣椒成本占总价四分之一，比如10斤鱼用4斤油辣椒，每斤油辣椒8块的话就多花32块。还有火候成本，煮鱼要烧到油温180度才能锁住鱼肉，这个环节可能多花5块钱。所以算下来每份水煮鱼总成本在40-60块之间，盐的用量是严格按照克数来的，不能多也不能少。