水煮黑豆要煮1到2小时，冷水下锅最省火，豆子吸饱水才能软糯。别看豆子小，得等它泡开膨胀，像气球一样鼓起来才算熟透。要是火太大容易糊锅底，小火慢炖最保险。

为啥得这么煮呢？因为黑豆自带硬壳，冷水下锅能慢慢渗透水分。根据《中国食物营养全书》数据，每100克干黑豆吸水膨胀后能达到300克以上，这得花至少1小时让豆子充分吸饱水。像煮花生米那样用高压锅的话，时间能缩短到20分钟，但普通锅灶得等豆子把水都吸进肚子里。要是豆子没泡够时间，煮出来硬邦邦的，咬不动还硌牙。记得水要没过豆子两指高，中途别加冷水，不然豆子就缩回去了。