煮小碴子粥得用老方法，先泡米三小时，高压锅压四十分钟，开小火煮二十分钟。米要选碎米头，高压锅盖子别拧紧留条缝，煮完焖十分钟再揭盖。

为啥这么整？泡米三小时是关键，米粒吸饱水才能软得透心。高压锅压四十分钟温度保持在120℃以上，米里的淀粉能充分糊化。开小火煮二十分钟让米粒慢慢吸饱汤汁，焖十分钟让米粒更软烂。数据说高压锅比普通锅省电30%，煮出的粥粘稠度提升25%。泡米时间超过三小时米粒容易碎，高压锅压不够四十分钟米芯硬得硌牙。比如我试过高压锅压二十五分钟，米芯硬得像石子，泡米两小时煮出来的粥像浆糊，所以得按这个步骤来。