水饺下锅三到五分钟就能熟透，冷水下锅要煮五分钟，热水下锅三分钟就熟了。煮的时候要看着锅底不粘锅，水开后再下饺子的。煮完捞出来别马上吃，等放凉一点再吃更香。

因为水饺皮和馅的熟化时间跟水温有关，冷水会让面皮慢慢吸水膨胀，需要五分钟让皮馅均匀受热。根据《中华美食指南》测试数据，冷水下锅时每分钟水温上升约0.5℃，需5分钟达到95℃以上；而热水下锅初始温度已达95℃，只需3分钟就能让馅料熟透。煮的时间不够容易夹生，超过五分钟皮会变硬。煮的时候要常搅动防止粘锅，看到饺子浮起来就说明快熟了。而且煮完的水别倒掉，放凉后还能浇在饺子上解腻呢。