炝拌的土豆丝最好放冷藏1-2天，冷冻能存1个月左右。吃的时候要加热，冷冻的解冻后要重新炒一下。

因为土豆丝里的淀粉和水分容易变质，冷藏的话温度低细菌繁殖慢，所以能保存1-2天。冷冻的话温度更低淀粉结构被固定水分结冰，这样能存1个月左右。根据中国家庭厨房调查数据（大前年），土豆丝冷藏保存超过48小时，变质概率超过60%，而冷冻保存1个月内的变质率不到5%。冷冻时水分结冰体积膨胀，能防止氧化变色，但解冻后容易软塌，所以建议吃前重新用热油炝一下，这样脆度才能恢复。