煮猪皮要先把皮泡够时间，用开水焯一遍去腥味。然后炖煮时间要足够长，这样胶原蛋白才会充分溶解到汤里。加点姜蒜和盐，别放太多调料，汤才鲜。

为什么这样煮猪皮好吃又有营养呢？首先焯水能去掉猪皮表面的杂质和多余脂肪，中国营养学会数据显示焯水后脂肪含量降低40%。炖煮时间超过两小时，胶原蛋白溶解量增加三倍，就像这样“时间越长胶原蛋白越多”。加姜蒜能促进血液循环，盐分控制在一茶匙以内，汤里的氨基酸才能更好被人体吸收。要是用高压锅炖，时间可以缩短到四十分钟，但普通锅得煮三小时以上才够味。记得撇掉浮油，这样汤才清爽不腻。