江米里蛋白质不多也就两三克每百克，糖分倒是高得吓人占七八成。要是拿它当主食吃，得注意别吃太多糖分容易胖。这个数据是网上查的，具体看哪个检测机构的数据可能有差。

为啥蛋白质这么少呢？因为江米主要成分是淀粉，淀粉里蛋白质就少得可怜。就像大米和小麦比，小麦蛋白质高两三倍。查过中国食物成分表，江米蛋白质2.8克/100克，含糖量76.3克/100克。不过得注意煮饭时加的水分会影响实际含量，干米和熟饭的数据差得挺多。要是拿江米做甜品，糖分叠加起来更容易超标，所以吃甜汤要小心控制量。数据来源可靠，但不同产地可能有波动，总体还是糖分高蛋白质低的特性。