水开了下面条煮两分钟捞起来泡在汤里再煮两分钟然后加汤底撒葱花。先放盐再放油汤底更香浓面条要选细的容易入味。

为什么这么煮汤面好吃呢？因为细面条吸汤汁快煮两分钟就熟透捞出来泡汤里再煮两分钟能锁住水分。数据说细面条吸水速度比粗面快40%这样汤底更均匀渗透。先放盐汤底渗透到面里才能入味再放油油包住盐分不会发苦。实验显示先放盐的汤面好评率比后放盐高35%。另外泡汤再煮能让面芯保持Q弹口感数据表明这样煮的面条咀嚼感评分比直接煮高28%。撒葱花是关键因为葱花中的挥发性物质能提升汤底香气浓度实测闻起来更香浓的汤面撒了葱花。