汆烫要烫1到3分钟，烫完啦马上捞出来好看。绿叶菜烫1分钟，肉啊海鲜烫2到3分钟，水开再下锅，时间别超。

为啥是这个时间呢？因为水开95℃以上能保持菜色嫩，烫太久菜就软塌塌啦。数据说绿叶菜烫1分钟维生素C损失30%，烫3分钟就只剩一半了。肉的话，烫2分钟蛋白质凝固住汁水，再烫多就变柴了。比如菠菜烫1分钟翠绿，烫2分钟就黄了。水开下锅省时间，要是冷水下锅得等水热，那时间就超了。捞出来过冷水能锁住水分，菜更脆嫩。所以烫完啦马上捞，刚好好看又入味。