要煮荷叶山楂茶得先准备好材料，荷叶三片配山楂五颗，加水煮的话得先大火煮沸再转文火焖十分钟。加冰糖或者蜂蜜调味。煮的时候要注意水别太多，保持中小火别烧干锅底。

为什么这么煮呢？首先荷叶里的黄酮类物质在高温下容易分解，所以得先煮沸再转小火让有效成分慢慢析出。山楂含有大量有机酸，长时间高温会破坏其助消化作用，所以焖十分钟足够让山楂软化释放酸味。根据《中国药典》2020版记载，荷叶中的芦丁含量在70℃以上会下降40%，而山楂的有机酸保存率在85℃时最高。煮茶时先大火后小火，既能保证茶汤清澈，又能最大限度保留药效。另外加糖要放，因为高温会破坏糖分中的酶活性，影响口感。煮茶时用砂锅或陶瓷锅最好，铁锅容易让山楂中的果酸腐蚀锅底。整个过程控制在15分钟内，既能避免荷叶苦涩味过重，又能让山楂酸味发挥到最佳状态。