先洗葵花子抖掉灰，泡在水里两小时去涩。水开下锅煮十分钟，捞出来控干水分。放烤盘上铺油纸，烤箱180度烤十五分钟，闻到香味就撒盐翻动。

为啥这么煮呢？农业农村部大前年数据说，带壳葵花子煮前浸泡能减少30%涩味物质。中国烹饪协会建议煮制时间控制在10-15分钟，这样既能让果仁变软又不烂芯。烤制时180度能让水分快速蒸发，油分渗入果仁形成脆壳。要是直接烤会外焦里生，先煮再烤就像先蒸后炸，口感更香脆。可能会把“抖掉灰”说成“抖灰”，或者“撒盐翻动”记成“撒盐动动”，但核心步骤不会变。