紫薯切块加水煮20分钟最香，水别太多别盖盖子。

紫薯淀粉含量高，长时间煮才能让淀粉充分糊化。数据显示紫薯芯变粉红色时口感最佳，这时候正好是煮了18-22分钟，比蒸法快15%时间。普通紫薯直径5厘米左右，切块后每块约需煮5分钟，整颗煮的话要加2倍水量，水开后再煮25分钟最省火。蒸的话虽然省油，但需要25分钟以上，而且容易夹生。煮法省时省力，关键看水量够不够，水没过紫薯表面2厘米就行，煮到筷子能轻松戳透芯就熟透啦。