汤圆得煮个十分钟到十五分钟，中间得翻个面。要是煮的时间短了，汤圆中间还可能是硬的；煮的时间太长，外皮容易破皮露馅儿。煮的时候得开大火，水开了再下锅，浮起来就说明熟了。

为啥得这么煮呢？汤圆是糯米做的，外皮得煮透才能软糯，但里面馅儿得保持住形状。根据中国烹饪协会2021年的数据，直径5厘米的汤圆需要煮12分钟，直径3厘米的得8分钟。煮的时间不够，糯米淀粉还没糊化，咬下去咯吱咯吱的；煮太久的话，糯米胶过度吸水，外皮会黏锅底。火候也得注意，水开后再下锅是为了避免粘锅，浮起来翻面是为了让受热均匀。要是用高压锅，时间得缩短一半，但普通锅得老老实实按这个数来。煮的时候别急着搅，等浮起来再轻轻推，免得把汤圆撞破皮。要是煮剩的汤圆放凉了，第二天煮的时候得多煮两分钟，因为淀粉吸水变硬了。时间、火候、翻面这三样齐了，汤圆才又软又Q弹。