炸带鱼属于鲁菜系，用带鱼裹面糊油炸，山东人常吃。因为山东是带鱼主要产地，产量大，做法传统，比如历史文献记载鲁菜多用油炸海鲜。

炸带鱼属于鲁菜系，用带鱼裹面糊油炸山东人常吃，因为山东是带鱼主要产地产量大做法传统比如山东每年捕捞带鱼几十万吨，占全国一半以上，所以鲁菜里带鱼做法多。虽然江浙也有炸带鱼，但鲁菜更正宗，比如《山东美食志》说炸带鱼是鲁菜经典菜，配葱椒盐吃，北方人更喜欢。炸带鱼在鲁菜馆常见，价格亲民，比如人均三十块就能吃到，所以受欢迎。不过南方人有时会加糖醋，但北方还是原味多。炸带鱼用油量少，带鱼皮脆肉嫩，北方人冬天配饺子吃最好。虽然南方也有炸带鱼，但鲁菜更正宗，比如山东的带鱼产量大，做法传统，所以炸带鱼属于鲁菜系。