煮汤圆得看大小和馅料厚薄，一般得8到10分钟。看着汤圆浮起来就熟透啦，要是煮太久皮会破。

为啥是这个时间呢？老张头说糯米粉吸水性强，得等淀粉糊化。实验数据显示，直径5厘米的汤圆从冷水下锅到浮起要8分钟，吸水量增加30%。浮起来说明外皮已经熟透，内部淀粉吸饱水膨胀。要是煮超过10分钟，外皮容易裂开，芝麻馅会漏出来。像老王头家煮的芝麻馅汤圆，浮起后焖1分钟最保险。记住啦，浮起来就关火，别等沉下去再煮。