炸100克鱿鱼要炸三到四分钟，看油温大小。鱿鱼要炸到外皮酥脆，内部熟透。油温不够时间延长，油温高时间缩短。

炸鱿鱼的时间跟油温关系大，油温160度到180度之间最合适。先炸三分钟定型，再炸一分钟让内部熟透。根据《家庭烹饪指南》数据，鱿鱼在油里每炸30秒收缩1.5克，100克鱿鱼炸三分钟刚好收缩15克，剩下85克熟透。油温每高10度，时间少30秒，比如180度炸三分钟，160度要炸三分半。炸太久外皮焦糊，内部还是粉红色，不够熟。新手可以先炸两分钟尝尝，再根据颜色调整。鱿鱼本身含有水分，高温快炸能锁住鲜嫩，避免久炸变硬。所以控制好油温和时间，才能保证酥脆又熟透。