炸好的肉圆放冰箱冷藏最多放三天，冷冻能存一个月。吃的时候要热透，不能直接吃冷肉圆。冷冻的肉圆解冻后要重新炸一遍才香，冷藏的最好当天吃完。

为啥是这个说法呢？因为肉圆里的油脂和淀粉容易氧化变质，冷藏的话温度低能减缓这个速度，但三到五天后微生物就会开始繁殖。冷冻的话温度到零下十八度能冻死大部分细菌，但脂肪还是容易哈喇。数据说冷藏保存的炸肉圆脂肪氧化速度是常温下的十分之一，冷冻能降到百分之一。不过解冻后的肉圆口感会变差，重新炸的话能恢复酥脆，就像刚出锅那样。要是冷冻三个月以上，肉圆表面会结霜，吃的时候得用温水泡开再炸。冷藏超过五天的话，肉圆表面会发黏，咬下去感觉像咬橡皮。所以保存时间不能超过这个数，吃的时候还得注意这些细节。