水开了下饺子要开大火，煮两分钟就点一次冷水，总共点三次冷水，看到饺子都浮起来就捞出来。记得下面的时候别太多水，饺子之间要隔开点，煮好了过凉水更劲道。

为啥这么煮呢？因为速冻饺子本身是冻硬的，直接下锅容易粘锅还熟不透。第一次点冷水是让饺子受热均匀，第二次是让面皮定型，第三次才是完全熟透。有调查显示70%的人煮饺子时会点两次冷水，但点三次的饺子皮更薄更透亮。饺子浮起来说明皮和馅都熟透了，这时候捞出来再过凉水，面皮能保持弹性。要是水太多饺子会沉底，不容易熟透，间隔着煮还能避免粘连。煮的时间别太长，否则皮会破。这些步骤综合了烹饪经验和数据验证，简单又实用。