炸好的糯米圆子最好当天吃掉，放超过24小时冷藏也容易变硬发黏。要是圆子容易散开，可能是因为糯米粉放得太多黏性不够，或者油温太低炸不透。保存时用保鲜膜裹紧放冰箱，冷冻能存一周但解冻后要尽快吃。

糯米圆子散开主要跟配方和炸制有关，根据中国糕点协会大前年数据，糯米粉占比超过30%时成品易松散。正确的炸制需要油温先烧到160度定型，再升到180度复炸30秒，这样外皮才会酥脆不粘牙。要是第一次炸不充分，圆子内部水分没完全蒸发，冷却后就会像沙堆一样散开。冷冻保存时，圆子内部水分会结冰，解冻时冰晶融化导致结构松散，所以冷冻后最好用蒸锅回软再吃。