芝麻糊放三天没问题，但超过一周容易变质，闻到异味就不能吃了。炸糊的芝麻只要没发霉，当天吃还能尝出焦香，放第二天就发苦。芝麻糊要密封放冰箱，吃前加热别超过三次。

保存时间跟保存方式有关，芝麻糊冷藏保存能撑七天，常温放三天就变酸。炸糊芝麻氧化速度比没炸快三倍，微生物在高温糊里两小时就能繁殖，超过十二小时可能长黄曲霉。研究显示芝麻糊脂肪氧化值每增加0.5g/100g，保质期缩短两天。炸糊芝麻的酸价从1.2上升到3.8时，说明开始变质，这时候还能吃但味道差。要记得吃剩的芝麻糊第二天倒掉，别省着浪费。