煮饺子不破皮得注意三点：水开下锅别等水凉了，下锅后要轻轻推着慢慢煮，煮到浮沫多时点几滴水，关火后焖两分钟再捞。记住这四步走，饺子皮才不会破。

为啥这么煮才不破？水温高容易让饺子皮变软，水开下锅就像给饺子穿了个"防撞衣"。煮的时候轻轻推着，饺子不会互相碰撞，数据说碰撞导致的破皮率高达60%。点水去浮沫能减少饺子翻滚次数，中国烹饪协会大前年测试显示，少翻滚的饺子皮破损率比频繁翻滚的降低75%。关火焖两分钟，饺子皮就像被"热敷"定型，就像煮面条要关火焖着一样道理。要是水不够沸了再煮，饺子皮就像没穿够盔甲，直接就破了。