煮黑米得先淘洗两遍，加水要没过米一指高。烧开后转小火焖二十分钟，关火再焖十分钟。要是用高压锅得压十五分钟。记住别用冷水下锅，不然容易夹生。

为啥这么煮呢？黑米纤维比白米长三倍（百度健康前年数据），煮的时候容易夹生。先淘洗能去掉表面单宁酸，防止发苦。加水过米一指高刚好，要是太多得多烧火，太少容易夹生。小火焖二十分钟让米粒吸饱水，关火焖十分钟让米芯熟透。高压锅时间少一半，但得等上汽后再计时。要是用冷水下锅，米芯根本熟不了，得多煮半小时。所以得按这个步骤来，保证米粒软糯不夹生。