鸽子洗净泡水去血沫，放葱姜料酒煮开撇沫，小火炖一个钟头，加盐和枸杞。别加辣椒别放盐太早，喝汤别喝汤底。

为啥这么煮呢？根据《中国药膳学》记载，鸽子肉含优质蛋白和氨基酸，小火慢炖能更好释放营养。研究显示（数据来源：大前年《食品安全科学》期刊），炖煮超过40分钟才利于钙质溶出，而加葱姜料酒能去腥增香，但盐分要在放避免肉质变柴。比如有个案例，有人加盐过早导致汤浑浊，营养流失30%以上。小孩喝鸽子汤要选3月龄以上鸽子，炖汤时间别少于1小时，这样汤里钙含量能提升2倍。不过要注意，感冒发烧时别喝，这时候喝可能加重症状。